Cara Membuat White Stock

Pict from : Weelicious

Bahan :

1. Tulang Ayam : 1/2 Kg
2. Mire poix
• Onion / Bawang bombay : 30 g
• Carrot / Wortel : 15 g
• Celery / Seledri :10 g
3. Bouquet garni 
• Daun Bawang : 30 g
• Pepper / Lada : 1/2 sdt
• Thyme : 1/4 sdt
• Daun Salam : 2 helai
4. Air : 1.5 lt

Cara Membuat :

1. Blanching tulang dengan cara masukan tulang kedalam stock pot kemudian tuangkan air kedalam stock pot hingga sebatas permukaan tulang , rebus hingga mendidih .
2. Buang air bekas blanching dan cuci tulang dengan air bersih
3. Letakan tulang yang telah dicuci pada stock pot dan tuang air dingin , masukan mire poix dan bouquet garni , simmer selama 20 menit .
4.  Skimmed busa yang timbul selama proses , saring .